প্রথমে ময়েন দিয়ে ময়দা মেখে নিয়ে সেই মন্ড থেকে লেচি কেটে গোল করে রুটি বেলে নিন।

এবার পুরের জন্য বাটা মুসুর ডাল, পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপ্সিকাম কুচি, টমেটো কুচি, ডিম, নুন ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিন।

তারপর বেলে রাখা রুটির মধ্যে পুর ভরে প্রথমে দুই পাশটা একটু করে মুড়ে নিয়ে তারপর অন্য পাশ দুটোও মুড়ে দিন।

এভাবে মোগলাই পরোটা বেলে নিয়ে সেগুলো একটা একটা করে ভেজে নিন।( এখানে বলা ভালো যে, পরোটা তাওয়া তে অল্প তেলে বা ফ্রাইং প্যানে ডুবো তেলে ও ভাজা যেতে পারে।