প্রথমে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে একদম ঝরঝরে শুকনো করে নিতে হবে তারপর সেই চালে ঘি মাখিয়ে রাখতে হবে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ

বড় পাত্রে দুধ ফোটাতে হবে ফুটে উঠলে তার থেকে এক কাপ দুধ আলাদা করে রাখতে হবে তারপর তাতে তেজপাতা এবং ঘি মাখানো চাল দিয়ে ফোটাতে হবে মাঝারি আছে

5 থেকে 10 মিনিট ফোটার পর তাতে কাজু কিসমিস খেত এলাচ দিয়ে ফোটাতে হবে

চাল মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে আলাদা করে যে দুধ রাখা হয়েছিল তাতে গুঁড়ো দুধ গুলে সেই দুধ টা দিয়ে দিতে হবে এবং সবটা পুরোপুরি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে

চাল সেদ্ধ হলে তাতে পরিমাণমতো চিনি মেশাতে হবে এবং আরো 10 মিনিট মতো ফোটাতে হবে

সবশেষে পায়েস নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে