আলুর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। পটলের খোসা অল্প অল্প রেখে ছাড়িয়ে নিয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পটল হালকা ভেজে তুলে নিন। তারপর আলুও হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

এবার তেলে জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও হিং ফোড়ন দিন। তারপর হলুদ, লঙ্কা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন। আদা বাটা দিন।

আদা ভাজা হলে টমেটো দিন। নুন মিশিয়ে দিন। ভালো করে কষাতে হবে। তেল ছেড়ে দিলে ভাজা পটল ও আলু যোগ করে নাড়াচাড়া করে মশলার সাথে মিশিয়ে দিন।

প্রয়োজন মত জল ও চিনি মিশিয়ে দিয়ে ঢেকে 5-7 মিনিট রান্না করুন। তারপর ঘি ও গরম মশলা মিশিয়ে দিন। আরও 2-3 মিনিট রান্না করে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।