গাজর সহ সব সব্জি ভালো করে ধুয়ে ছোটো ছোটো করে কেটে নিতে হবে।

একটা কড়াইতে অল্প তেল গরম করে তাতে নুন দিয়ে ফেটিয়ে রাখা ডিম দিয়ে দিতে হবে। ডিম ঝুরো করে ভেজে নিতে হবে। ডিম ভাজা টা হয় গেলে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

এবার কড়াইতে বাকি তেল টা দিয়ে গরম করতে হবে। তেল গরম হলে তাতে আদা-রসুন কুচি দিতে হবে। ভাজা গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ আর ক্যাপ্সিকাম ছাড়া বাকি সব্জি একে একে দিতে হবে। ভালো করে সব্জি গুলো নেড়ে নিতেহবে।

সব্জি অর্ধেক ভাজা হলে পেঁয়াজ দিতে হবে। কিছুক্ষন ভেজে নিয়ে ক্যাপ্সিকাম আর আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম টা দিতে হবে। সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার একে একে নুন, লঙ্কা, গোলমরিচ আর সস মেশাতে হবে।

সব কিছু একসাথে মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।
গরম গরম ডিম গাজরের তাওয়া ফ্রাই তৈরী।

বি. দ্র. নিরামিষ ভাবে তৈরী করতে চাইলে ডিম এর পরিবর্তে পনীর /মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন।