প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরো গুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া,স্বাদ মতো লবণ,সরিষা বাটা ও পোস্তবাটা সব একসাথে মেখৈ ম্যারিনেট করে রাখবো কমপক্ষে ৩০ মিনিট।

৩০ মিনিট পর একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল গরম করে তাতে ১কাপ পেঁয়াজ কুচি অনবরত নেড়েচেড়ে নিবো।যখন দেখবো পেঁয়াজ ক্রিস্পি হয়ে যাচ্ছে তখনি সামান্য পানি এড করতে হবে,কারণ এই রান্নায় পেঁয়াজ খুব নরম হবে।

এবারে পেঁয়াজ একটু হয়ে এলেই ম্যারিনেট করে রাখা ইলিশ মাছ গুলো আস্তে আস্তে পেঁয়াজের উপর বিছিয়ে দিবো। ১/২কাপ পানি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিয়ে দিবো এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো,চুলার আঁচ এসময় লো থাকবে।মাছ নাড়া যাবেনা,তবে ভেঙে যাবে।লো আঁচে মাছ গুলো আস্তে আস্তে রান্না হবে এভাবে রান্নার এক পর্যায়ে ১০ মিনিট পর মাছ গুলো আলতো ভাবে উল্টে দিবো এবং উপড়ে কাঁচামরিচ ফালি,ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে দিবো ৪/৫ মিনিট এর জন্য।