টমেটো সসের জন্য সবচেয়ে ভালো দেশী টক টমেটো।যদি তা পাওয়া না যায় সালাডের টমোটো দিয়েও করা যাবে।তবে আমি দেশী টক টমেটো দিয়ে তৈরি করেছি টমেটো সস। সেজন্য প্রথমে টমেটো গুলো কে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে চার ভাগ করে নিবো এবং মাঝের সাদা অংশ কেটে ফেলে দিবো।

এবারৈ টমেটো র টুকরা গুলো একটি হাঁড়িতে ৪ কাপ পানিতে ঢাকধা দিয়ে সিদ্ধ করে নিবো।টমেটো গুলো সুন্দর ভাবে সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিবো এবং ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে একটা পেষ্ট তৈরি করে নিবো। এবং এই পেষ্ট টা ছাকনির সাহায্যে ছেঁকে নিতে হবে।

এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে একটি ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে প্রথমে টমেটোর পিউরি বা পেষ্ট টা দিয়ে দিবো এবং সাথে স্বাদ মতো লবণ,চিনি,সাদা সিরকা,লাল মরিচের গুঁড়া সব মিশিয়ে অনবরত নেড়েচেড়ে নিবো। এবং একটি বাটিতে পরিমাণ অনুযায়ী কর্ণফ্লাওয়ার পানিতে গুলো টমেটোর মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে আবারো অনবরত নেড়েচেড়ে নিবো।এভাবে নাড়তে নাড়তৈ একটু ঘনত্ব চলে এলেই চুলা বন্ধ করে দিবো।এখানে বলা দরকার,যদি টমেটোর ট কম হয় তবে তেঁতুল এর রস মিশিয়ূ নিতে পারেন,এটা পুরাই অপসনাল। তেঁতুল এর টক না মিশালেও হবে।