ডাল ভাল করে ধুয়ে ১ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন। রান্নার শুরু করার আগে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

খিচুড়ি রান্নার জন্য একটি কড়াই/হাড়ি মিডিয়াম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। কড়াই/হাড়ি গরম হলে তেল গরম হতে দিন। এবার জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও আস্ত গোল মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে থাকুন। এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে লবণ ছড়িয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন এক মিনিট যাতে মসলা পুড়ে না যায়। জিরা গুড়া, লাল মরিচের গুঁড়া ও হলুদ গুড়া মিশিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে মিশিয়ে নিন।

এবার ডালগুলো দিয়ে দুই মিনিটের মত ভাজতে থাকুন। ১ কাপ এর মত পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেঁকে ডাল আধা সেদ্ধ করে নিন। আধা সেদ্ধ হয়ে এলে চাল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার ৬ কাপ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন।