প্রথমে মাছটা বেছে নিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে নিব। তারপর পিয়াজ কুঁচি, পিঁয়াজ বাটা, আদাবাটা, জিরাগুঁড়া, ধনিয়াগুড়া, লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়া, রসুনবাটা, লবণ ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে সব এক সাথে মিশিয়ে মেখে নিব।

তারপর ১ কাপ পানি কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে চুলায় বসিয়ে ঢেকে দিব।

যখন পানিটা শুকিয়ে আসবে তখন সামান্য জিরাগুঁড়া উপরে ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিব। গরম ভাতের সাথে দারুন লাগে কাচকি মাছের পাতুরি।