নুন আর হলুদ গুঁড়া দিয়ে পটল গুলো মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ

সেই সময়ে মিক্সি তে নারকেল কোরা, স্বাদ অনুযায়ী নুন,১ চামচ চিনি, ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো,১ চা চামচ জিরের গুঁড়ো,২ টো কাচা মরিচ, ১ ইঞ্চ আদার টুকরো, ১/২ চা চামচগরম মশলা গুঁড়া দিয়ে, ২ চা চামচ পোস্ত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা স্মুথ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

এবার করাই তে তেল গরম করে অল্প করে পটল দিয়ে মাঝারি আঁচে লালচে করে ভেজে তুলে ঠান্ডা করে পটলের মাঝখানে লম্বা করে অর্ধেক চিরে দানা গুলো সব বের করে নিতে হবে

১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে মিশ্রণটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে সাথে কিসমিস কুচিও মিশিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে ঠান্ডা করে নিতে হবে

এবার পটলের মধ্যে প্রয়োজন মতো পুর ভরে নিতে হবে,(দরকার হলে জল দিয়ে একটু গাঢ় করে ময়দা গুলে পটলের মুখটা বন্ধ করে দেয়া যায়,)

একটা পাত্রে কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, জিরে গুঁড়া আর ধনে গুঁড়ো অল্প জল দিয়ে গুলে রাখতে হবে,

মিক্সিতে ভাঙ্গা কাজু, টক দই আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

এবার গরম তেলে তেজপাতা, গোটা জিরে, আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে ফোড়ন থেকে ওর মধ্যে গুঁড়ো মসলার পেস্ট দিয়ে ২ চা চামচ জল দিয়ে স্বাদ মতো নুন, চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে মশলা দিয়ে তেল ছাড়তে শুরু হলে কাজুর পেস্ট টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তেল বেরোতে থাকলে মশলা দিয়ে প্রয়োজন মতো গরম জল দিয়ে ফুট তে দিতে হবে

গ্রেভি ফুট উঠলে পুর ভরা পটল গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন সেদ্ধ করে নিতে হবে

এবার পটল সেদ্ধ হয়ে গ্রেভি টা হয়ে আসলে ১/২ চামচ ঘি আর ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস অফ করে ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে ঢাকা খুলে সার্ভ করা যাবে অতি জনপ্রিয় একটি খাবার, পটলের দলমা।