Red Fruit Cake Glutenfree
#calendariomaggio
Una torta davvero semplice, vi assicuro davvero facile da fare e resa speciale ed elegante dalla decorazione.
È composta dal mio biscuit, incredibilmente morbido ed elastico e senza glutine, una delicata crema al mascarpone e coulis di frutti rossi, per decorare un drip al cioccolato, coni gelato e frutta fresca...
Un insieme fresco e delizioso.
Ho preparato questa torta per il compleanno di una zia, al termine di una festa a sorpresa ed è rimasta incantata, inutile dire che della torta no è rimasto nulla 😅
👉 Per la crema ho utilizzato ingredienti senza lattosio, se non hai questo problema puoi sostituire tutto ma la panna utilizzerei comunque quella vegetale perché ha più resa e stabilità..
👉 Per la versione con glutine sostituisci il mix di farine con stessa quantità di farina 00.
Vediamo la ricetta👇
#tortadicompleanno
#tortaallafrutta #fruttirossi
#tortaconigelato #ricettesenzaglutine
Red Fruit Cake Glutenfree
#calendariomaggio
Una torta davvero semplice, vi assicuro davvero facile da fare e resa speciale ed elegante dalla decorazione.
È composta dal mio biscuit, incredibilmente morbido ed elastico e senza glutine, una delicata crema al mascarpone e coulis di frutti rossi, per decorare un drip al cioccolato, coni gelato e frutta fresca...
Un insieme fresco e delizioso.
Ho preparato questa torta per il compleanno di una zia, al termine di una festa a sorpresa ed è rimasta incantata, inutile dire che della torta no è rimasto nulla 😅
👉 Per la crema ho utilizzato ingredienti senza lattosio, se non hai questo problema puoi sostituire tutto ma la panna utilizzerei comunque quella vegetale perché ha più resa e stabilità..
👉 Per la versione con glutine sostituisci il mix di farine con stessa quantità di farina 00.
Vediamo la ricetta👇
#tortadicompleanno
#tortaallafrutta #fruttirossi
#tortaconigelato #ricettesenzaglutine
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Inizia preparando il biscuit.
*È importante cuocere i dischi separatamente perché è così morbido ed elastico che sarebbe difficile tagliarlo dopo.
Io ho utilizzato 4 stampi in silicone da 20 cm, in alternativa puoi cuocerlo direttamente nella placca del forno rivestita di carta forno e poi coppare i dischi. - 2
Con le fruste elettriche monta a neve gli albumi, quando iniziano a prendere consistenza aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare finché saranno a neve ben ferma, circa 10 minuti. Sempre sbattendo con le fruste aggiungi i tuorli, i semi della bacca di vaniglia, il sale e infine l'olio. Ora a mano con una spatola integra la farina mescolando dal basso verso l'alto.
- 3
Se dovessero formarsi grumi sbatti per pochi secondi con le fruste elettriche, il minimo indispensabile altrimenti si smonterebbe.
- 4
Versa l'impasto dividendolo in parti uguali negli stampi. Infornane 2 alla volta a 180 gradi per 12 minuti.
Poi lascia raffreddare. - 5
Intanto prepara la coulis.
Lava e asciuga i frutti, poi mescola con lo zucchero e il succo del limone.
Versa in un pentolino e cuoci per circa 10 minuti poi frulla tutto con un mixer a immersione e infine passa al setaccio per eliminare i semi.
Lascia raffreddare. - 6
Per la crema: con le fruste elettriche ammorbidisci il mascarpone con lo zucchero, unisci la panna a filo e monta fino ad avere una crema gonfia e soda, poi unisci sempre a filo il latte condensato e la vaniglia montando a bassa velocità.
- 7
Monta il dolce.
Disponi sul piatto il primo disco di biscuit (non serve bagnarlo), distribuisci 2/3 cucchiai di coulis e fai un primo strato di crema aiutandoti con una sac a poche.
Prendi il secondo disco e distribuisci la coulis dal lato che andrà a contatto con la crema (in modo da ritrovate la coulis sia sopra che sotto), procedi fino a terminare gli strati.
- 8
Ti avanzerà crema a sufficienza per ricoprire la torta ma ti consiglio di farla riposare prima in frigorifero per 1 o 2 ore.
Passato il tempo riprendi la torta e distribuisci la crema sopra e intorno, poi con l'aiuto di una spatola stendila uniformemente.
- 9
Per la decorazione trita il cioccolato fondente, scalda la panna fino a sfiorare il bollore e versa sul cioccolato. Mescola velocemente e otterrai una crema liscia, lascia intiepidire e poi decora la torta facendola colare sui bordi.
Riempi i coni gelato di crema o panna e posizionali sulla torta, infine distribuisci la frutta.
Per lucidare la frutta mescola zucchero a velo con poco succo di limone e spennella leggermente i frutti.
Fai riposare in frigorifero almeno 2 ore.
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