ময়দা, চালের গুরো, টক দই এই সব এক সাথে ভালো করে মেশাতে হবে।

হাত দিয়ে ফেটিয়ে, অল্প অল্প জল দিয়ে পাতলা ঘন র মাঝামাঝি একটা বাটার তৈরি করতে হবে।

এই ব্যাটার টায় এক চিমটি খাবার সোডা মিলিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।

এদিকে দেড় কাপ চিনি, আর আধা কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

এই সময় এক টুকরো লেবু ঐ চিনির রসে দিয়ে রাখতে হবে।

ঢিমে আঁচে সিরা টা বানাতে হবে। এক তারের সিরা হবে।

লেবুর টুকরো দিলে রস টা জমে যাবে না।

রস বানানোর সময় একটু কেসর ঐ জলে দিতে হবে, এতে রং আর গন্ধ দুটো ই ভালো হবে।

১৫মিনিট পর একটা মোটা প্লাস্টিকের প্যাকেটে বাটার টা ভরে, গাডার দিয়ে ভালো করে বন্ধ করতে হবে।

কোনা টা একটু কেটে গরম তেলে খুব তাড়াতাড়ি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলিপি বানাতে হবে।

দুই দিক ভাজা হলে, জিলিপি গুলো তুলে রসে দিয়ে ৫মিনিট রেখে তুলে নিতে হবে।

একটা প্লেটে রস থেকে তুলে জিলিপি গুলো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।