Pertama, kita olah ayam nya dulu. Selain utk topping mie, olahan ayam ini bisa kita gunakan untuk isian pangsit basah maupun kering nya. Langkah langkahnya sbb :

Cincang ayam menggunakan chopper, lalu tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, pala dan ketumbar bubuk. Kemudian aduk sampai rata.

Panaskan minyak di pan, tumis bawang bombay sampai sedikit layu, lalu masukan bawang merah dan bawang putih yg sudah di cincang. Tumis sampai harum

Masukan daging ayam yang sudah kita haluskan tadi, masak dengan api sedang.

Tambahkan bumbu dasar (garam, gula, dst), kecap manis. Masak sampai matang kemudian koreksi rasa.

Boleh tambahkan sedikit air putih (bila dirasa perlu) pada proses ini agar bumbu2 nya bisa tercampur dengan baik

Apabila rasa yang kita inginkan sudah sesuai, matikan api kemudian tiriskan tumisan ayam. Apabila sudah agak dingin, sisihkan sebagian tumisan ayam dan kemudian gunakan untuk mengisi kulit pangsit.

Apabila topping/tumisan ayam sudah beres, sekarang kita buat kuah nya. Caranya cukup mudah, antara lain sbg berikut :

Tumis bawang putih sampai wangi, tambahkan air putih secukupnya. Bumbui dengan bumbu dasar

Setelah semua kondimennya siap, kita perlu utk siapkan mie nya. Caranya : rebus mi di tempat terpisah sampai matang, siapkan bumbu di mangkok (saya pakai kecap asin 2 sdm, sedikit kaldu jamur, dan minyak wijen), lalu aduk rata.

Bumbu dan cara membuat topping jamur nya sama dengan cara membuat topping ayam. Boleh di masak bersama sekaligus, boleh juga di satu per satu agar pada saat penyajiannya bisa lebih cantik*