ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে বেগুন দিয়ে ভাজুন। বেগুন নরম হলে নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে দিয়ে তুলে নিন।

এবার আরো অল্প একটু তেল প্যানে দিয়ে পেঁয়াজ নরম করে ভাজুন। এবার রসুন কুচি ও চিলি ফ্লেকস
যোগ করুন। একটু নাড়াচড়া করে শেজওয়ান সস মিশিয়ে দিয়ে রান্না করুন।

এবার ভাজা বেগুন যোগ করুন। ভালো করে সসের সাথে মিশিয়ে দিন। প্রয়োজন মত অল্প জল দিতে পারেন। নামিয়ে ধনে পাতা দিয়ে গার্নিস করুন। ফ্রাইড রাইস, নুডুলস বা স্টিমড রাইস এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।