প্রথমে চাউমিন নুন আর 1চামচ তেল দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে ছেঁকে তুলে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে থালায় ছড়িয়ে রাখলাম যাতে একটার গায়ে একটা চাউমিন না লেগে যায় ।

তারপর পেনে 1চামচ তেল গরম করে এক চিমটি নুন আর গুলমরিচ দিয়ে ফেটানো ডিম ঢেলে দিয়ে ঝুরি বানিয়ে তুলে রাখলাম ।

তারপর বাকি তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজকুচি রসুনকুচি আদাকুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে গাজরকুচি ক্যাপসিকামকুচি লঙ্কাকুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে হাল্কা ভাজা হয়ে আসলে সেদ্ধ করে রাখা চাউমিন আর নুন, গুলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে সয়াসস সেজোয়ান সস টমেটো সস ভিনিগার দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি টেস্টি সেজোয়ান চাউমিন 😋