বেগুন কেটে ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখবো। পানি থেকে তুলে হলুদ লবন মরিচ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিবো।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে পিয়াজ বাদামি রং করে ভেজে বাকি মশলা গুলো দিয়ে দিবো ।মশলা কশে তেল উপরে উঠে আসলে টমেটো কুচি দিয়ে দিবো ।হালকা পানি দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করবো।

ঝোল টা মাখা মাখা হয়ে আসলে ভাজা বেগুন গুলো দিয়ে দিবো।

২মিনিট রান্না করে বেগুন গুলো উলটিয়ে দিবো ।কাচামরিচ দিয়ে আবার হাল্কা আচে ২ মিনিট রান্না করে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিবো ।গরম গরম পরিবেশন করবো ধারুন মঝার বেগুন ভুনা।।