Sminuzzare il pane e metterlo a bagno nel latte, metterne abbastanza che possa coprire il pane. Appena il pane sarà ben inzuppato, strizzarlo benissimo e metterlo in una insalatiera. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti piccolissimi e far sgocciolare tutto il liquido, strizzandoli molto bene. Il liquido servirà poi per preparare il sugo.

Aggiungere i pomodori ben strizzati, al pane sgocciolato e strizzato, unire la farina, l'uovo, l'origano, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti e formare quattro mucchietti di impasto

Dividere i 30 gr. di gorgonzola in quattro parti. Prendere ogni mucchietto di impasto, allargarlo sulla mano e mettere al centro 1 pezzetto di gorgonzola, richiudendo molto bene la pallina di pane, formando il canederlo.

Preparare il condimento: Togliere la buccia e tagliare a dadini 2 pomodori rossi. Grattugiare o comunque tagliare sottilissima la cipolla e farla insaporire in una casseruola con un pochino di olio. Aggiungere i pomodori, mettendo anche il liquido di pomodori rimasto dai 2 pomodori messi nei canederli. Cuocere tutto a fuoco vivo per circa dieci minuti, o comunque fino a che il sughetto sarà un pochino ristretto.

Aggiungere solo alla fine il gorgonzola, aggiustare di sale e pepe e far amalgamare bene gli ingredienti.

Cucere i canederli nel brodo vegetale per circa 8 minuti, sgocciolarli e servirli con il sugo di pomodoro e gorgonzola.
Di seguito tutti i passsaggi fotografati.
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