প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়েরাখতে হবে।

পরে একে একে সরষে তেল,সরষে কাঁচালঙ্কা বাটা,নুন,হলুদ,চিনি,লেবুর রস,লেবুর জেষ্ট দিয়েভালো করেমেখে কিছুক্ষন ঢেকে রাখতে হবে।

এরপর কড়াই গরম করে অল্প তেল ব্রাশ করে ম‍্যারিনেট করা মাছ দিয়েঅল্প জলের ছিটে দিয়ে লেবুর পাতাগুলো ওপরে সাজিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে 15মিনিট রান্না করতে হবে।গ‍্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষন ঐ অবস্থায় রেখে দিতে হবে।

কিছুক্ষন পর ঢাকনা খুলে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।।দারুন স্বাদের গন্ধরাজ ইলিশ।।