প্রথমে বেগুন ও টমেটো গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে মাঝখান দিয়ে কেটে নিতে হবে । তারপর ফ্রাই পেনে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে বেগুন ও টমেটো গুলোকে এপিট ওপিট ভাল করে ভেজে নিতে হবে । বেগুন ও টমেটো ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রেখে ফ্রাইপেনে শুকনো মরিচ গুলো দিয়ে ভালোভাবে টেলে নিতে হবে ।

বেগুন ও টমেটোগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে । তারপর একটি প্লেটে শুকনো মরিচ লবণ দিয়ে ভালো করে চটকে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজগুলো দিয়ে চটকিয়ে সরিষার তেল দিয়ে ভালোমতো মেখে টমেটো বেগুন সব সহ ভালোমতো মাখিয়ে তৈরি করুন টমেটো ও বেগুনের ভর্তা ।