Goreng kulit pangsit buat pelengkap.. Saya bentuk pita dulu kulit pangsit baru digoreng.. Biar cantik aja..

Buat minyak ayam.. Saya pakai air fryer biar simpel aja.. Masukkan kulit ayam di airfryer, masak 30 menit di suhu 180°C.. Sisihkan minyak yang keluar dari kulit ayam.. Sisihkan kulit ayam, nanti masukkan ke campuran toping..

Rebus sebentar ayam fillet & ceker di air mendidih untuk menghilangkan buih.. Tiriskan.. Potong-potong ayam fillet sesuai selera..

Untuk topping.. Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus & daun jeruk.. Tumis hingga bumbu tanak.. Masukkan daun pre, potongan daging ayam, ceker & kulit ayam dari minyak ayam.. Aduk rata.. Masak sebentar sekitar 3 menit.. Tambahkan air.. Saat mulai mendidih, tambahkan garam, gula, kaldu jamur, saus tiram, dan kecap manis.. Aduk rata.. Masak hingga air menyusut dan mengental, tapi jangan sampai habis ya..

Untuk tambahan kuah.. Tumis bawang putih & jahe hingga bawang putih setengah kering.. Tambahkan air secukupnya.. Saat mendidih, masukkan balungan.. Saya pakai ujung sayap ayam, bisa pakai tulang ayam sisa fileetan juga.. Bumbui dengan garam, lada bubuk, kaldu jamur..

Rebus air hingga mendidih.. Masukkan mie dan sawi.. Saya pakai mie sayur kale.. Sementara itu di mangkok, tuang 1 sdm minyak ayam, 1 sdt minyak wijen, 1 sdm kuah topping ayam, 1 sdt kecap asin, 1/3 sdt lada bubuk.. Aduk rata.. Saat mie matang, tiriskan, masukkan ke mangkok, aduk rata.. Sajikan dengan topping ayam & ceker, kulit pangsit goreng dan siraman kuah jika suka.. Tambahkan taburan daun bawang dan bawang merah goreng..