পাঁচ ফোড়ন ও মৌরি ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

কুল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে কুলের মুখের অংশ একটু খুলে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে মাঝারি আঁচে কুল ভেজে নিতে হবে। ভাজার নুন ও হলুদ মিশিয়ে দিতে হবে।

কুল ভাজা হয়ে গেলে চিনি ও গুর মিশিয়ে দিতে হবে। চিনি ও গুর গলে কুলের সঙ্গে মিশে গেলে ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়ো করা মশলা মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেলো কুলের চাটনি। এবার এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে কাঁচের পাত্রে অথবা স্টিলের পাত্রে রেখে দিন।