এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে গোটা সর্ষে ও জিরে ফোড়ন দিয়ে কাটা পিঁয়াজ দেব ।

পেঁয়াজ একটু ভেজে নিয়ে তাতে নারকেলের টুকরো, কারিপাতা, নুন দিয়ে আবার একটু ভেজে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে ।

এবার সব মশলা গুলো একে একে দেব। কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, বেটে রাখা মৌরি, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, আদা, গোলমরিচ, হলুদ দিয়ে একটু কষে নেব ।

এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটু উষ্ণ জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কষে নেব। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে নুন ও নারকেলের দুধ মিশিয়ে দেব ।

সবকিছু একটু ফুটিয়ে নিলেই তৈরী কেরালিয়ান চিকেনকারী ।

আমি গরম গরম সাদা লুচির সাথে পরিবেশন করেছি ।