মাছ গুলো ধুয়ে লবন হলুদ দিয়ে মেখে তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ঐ তেলে গোটা পাঁচ ফোঁড়ন শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কাঁচা আমের টুকরো গুলোও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে এরমধ্যে হলুদ গুড়ো জিরে গুড়ো লবণ দিয়ে কসাতে হবে এবং মসলা কসে গেলে পরিমাণ মত জল ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে মাছ দিয়ে ফুটিয়ে কাসুন্দি ও সরিষা তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।