প্রথমে মাছ ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে, লবণ ও হলুদ মাখিয়ে কড়াই -এ তেল গরম করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে।

একটি বাটিতে জল নিয়ে তাতে তেঁতুল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

তারপর ওই কড়াইয়ে আরো একটু তেল দিয়ে, পাঁচফোড়ন,চিনি ও লঙ্কা দিতে হবে।

এরপর কড়াইয়ের মধ্যে তেঁতুল জল দিয়ে দিতে হবে এবং পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে। আর যদি কেউ একটু টকের ঝোল বেশি খায় তাহলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিতে হবে।

তারপর যখন তেঁতুল জল ফুটতে থাকবে তখন সরষে ও জিরা বাটা দিয়ে,ভাজা মাছগুলো ফেলে দিতে হবে এবং কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে গেল মাছের টক্।এইবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।