প্রথমে মাছগুলোকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে কেটে নিতে হবে। তারপর নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।

অন্যদিকে একটা পাত্রে আম গুলো পরিষ্কার করে কেটে নিয়ে সিদ্ধ করতে দিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে আমের পার্ল বের করে নিতে হবে।

এবার গ্যাস অন করে কড়াই মধ্যে তেল দিয়ে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ণ দিয়ে এক মিনিট নাড়াচাড়া করে আমের পার্লটা দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট নাড়াচাড়া করে পরিমাণমতো জল দিন। জল ফুটে উঠলে পরিমাণ মত লবণ হলুদ চিনি দিয়ে 1 মিনিট নাড়াচাড়া করুন। তারপর ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে 5 মিনিট ফুটতে দিন মাঝে একবার মাছগুলোকে পাল্টে দেবেন। এরপর মাছগুলো মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে দিন।