Temperar o peixe com sal e deixar a repousar por 2 horas.

Colocar no fundo de uma panela, de modo a formar camadas, as cebolas fatiadas, o alho, picado, o tomate e os pimentos em fatias, a salsa, os coentros, o piripiri, as batatas às rodelas e por fim o peixe.

Juntar o louro, o colorau, a pimenta, sal e o azeite.

Regar com a água e o vinho branco e levar ao lume a cozinhar.

Depois de ferver, e uns minutos antes de retirar do lume, adicionar o camarão, tapar a panela e deixar acabar de cozinhar.

Assim que as batatas ficarem cozidas, está pronto.