ทำไก่ทอดกรอบโดยทั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้นๆ พอดีคำ
นำไปเคล้าผสมกับเกลือป่นและพริกไทยป่น
จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว

ใส่เนื้อไก่ชุบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ
ใช้ไฟปานกลางทอดจนสุกเหลืองกรอบ
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ
ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม ใส่เห็ด ผักกาดดอง ลงไปผัด
ตามด้วยหอมใหญ่ พริกหวาน และไก่ทอด ผัดพอเข้ากัน

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงา
จากนั้นใส่ต้นหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต๊อบลงไปผัด
ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ