Gulai Daging & Jeroan Sapi
Masih dalam rangka masak daging kurban. Selama tinggal di Jambi, tiap dapat jatah kurban seperti dapat mystery box karena dapat macam-macam tidak hanya daging saja tapi juga jeroan (usus, babat, hati, paru, otak), lidah, cingur, sampai tulang. Saya sedang belajar untuk semaksimal mungkin mengurangi food waste, termasuk jatah daging kurban yang tidak bisa ditebak dapat bagian apa.
Untuk tahun ini, selain daging saya dapat hati, paru, babat, usus, tulang iga, dan sedikit otak. Kurban disini lebih disukai sapi ketimbang kambing, kemarin di mushola komplek rumah kurban 4 sapi dan ada 2 kambing (daging kambing diambil untuk peserta yg mau). Untuk jeroan nya saya masak gulai. Teringat waktu di Jogja ada gerobak gulai enak banget, namanya Gulai Bang Doel di Jakal. Dulu gerobaknya numpang di parkiran bengkel motor, jadi cuma buka pagi-pagi sebelum bengkel buka. Makan gulainya pakai sambal kecap dan kerupuk. Mantap. Yuk, dicoba resepnya. Saya cantumkan juga resep sambal kecapnya.
Gulai Daging & Jeroan Sapi
Masih dalam rangka masak daging kurban. Selama tinggal di Jambi, tiap dapat jatah kurban seperti dapat mystery box karena dapat macam-macam tidak hanya daging saja tapi juga jeroan (usus, babat, hati, paru, otak), lidah, cingur, sampai tulang. Saya sedang belajar untuk semaksimal mungkin mengurangi food waste, termasuk jatah daging kurban yang tidak bisa ditebak dapat bagian apa.
Untuk tahun ini, selain daging saya dapat hati, paru, babat, usus, tulang iga, dan sedikit otak. Kurban disini lebih disukai sapi ketimbang kambing, kemarin di mushola komplek rumah kurban 4 sapi dan ada 2 kambing (daging kambing diambil untuk peserta yg mau). Untuk jeroan nya saya masak gulai. Teringat waktu di Jogja ada gerobak gulai enak banget, namanya Gulai Bang Doel di Jakal. Dulu gerobaknya numpang di parkiran bengkel motor, jadi cuma buka pagi-pagi sebelum bengkel buka. Makan gulainya pakai sambal kecap dan kerupuk. Mantap. Yuk, dicoba resepnya. Saya cantumkan juga resep sambal kecapnya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan babat dan usus sampai bersih dengan kapur sirih atau air panas, kerok bagian hitam pada babat. Lalu cuci bersih
- 2
Rebus daging dan jeroan sampe keluar semua kotoran. Buang air rebusan, cuci daging dan jeroan. Lalu rebus kembali 30 menit api kecil.
- 3
Sembari menunggu daging. Buat bumbu halus, blender semua bahan bumbu halus.
- 4
Potong daging kotak-kotak. Potong jeroan menjadi ukuran suapan. Simpan kaldu daginya.
- 5
Tumis bumbu halus dan masukan bumbu cemplung. Masukan kaldu daging. Lalu masukan setengah santan. Aduk-aduk supaya tidak pecah sekitar 10 menit.
- 6
Tambahkan potongan daging dan jeroan. Lalu tambahkan sisa santan. Aduk-aduk. Beri garam dan gula sesuai selera. Tunggu sampai rasa santan menjadi agak medok.
- 7
Gulai memang enak jika sudah 'menginap' karena proses memasak santan membuat santan semakin terkaramel menghasilkan rasa gurih. Saya lebih suka gulai besok hari yang dipanaskan.
- 8
Untuk sambal kecap. Goreng cabe, bawang putih, dan bawang merah. Lalu haluskan kasar. Tambahkan kecap. Selesai.
- 9
Gulai nikmat disajikan dengan bawang goreng, sambal kecap, dan kerupuk. Dimakan bersama ketupat. Punya saya sederhana saja hanya dg kerupuk dan sambal kecap.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar