ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। বেগুন টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে বেগুন ভেজে তুলে রাখুন।ওই তেলে পাঁচ ফোড়ন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ফোরণ দিন।তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিন।এবার পরিমাণ মত জল দিয়ে দিন।কাঁচা মাছ দিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।

মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা বেগুন দিয়ে ফুটতে দিন।সব সিদ্ধ হলে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন।গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।