ময়দা, সুজি, লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে,এবার তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে এবার অল্প অল্প জল দিয়ে নরম একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে (সুজি জল টেনে নেবে) ঢাকা দিয়ে আধাঘন্টা রেখে দিতে হবে

তেঁতুলের টক মিষ্টি ঝাল চাটনি করে নেবো,গরম জল দিয়ে তেঁতুল এর জুস বার করে ছেকে নেবো এবার একটা কড়া গ্যাস ওভেনে বসিয়ে এতে তেঁতুল জল, গুড়,লাল লঙ্কা গুড়ো, জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো, চাট,লবণ, বিট লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেড়ে নেড়ে ঘন করে নিতে হবে তৈরি হয়ে গেল টক মিষ্টি ঝাল চাটনি

আধাঘন্টা পর ডো টার ঢাকা খুলে একবার ভালো করে মেখে নিতে হবে মোটা করে রুটির মতো করে ছুরি দিয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে ওই লম্বা থেকে ছোটো-ছোটো লেচি কেটে নিতে হবে

এই ছোটো-ছোটো লেচি গুলো ময়দা মাখিয়ে নিতে হবে এবার একটু মোটা করে বেলে কাটা চামচ দিয়ে ফুটো ফুটো করে নিতে হবে

গ্যাস অন করে একটা কড়া বসিয়ে সাদা তেল দিয়ে দেবো তেল গরম হলে পাপড়ি গুলো সোনালি করে ভেজে নিতে হবে ধিমে আঁচে

একটা বাসনে পাপড়ি দিতে হবে,এর ওপরে সিদ্ধ আলু ছোটো ছোটো টুকরো করে ওপরে দিতে হবে,এবার ফেটানো ঠান্ডা টক দই দিতে হবে তেঁতুলের টক মিষ্টি ঝাল চাটনি দিয়ে একেএকে