প্রথমে চিকেন এ নুন,বিটনুন, গোলমরিচ গুঁড়ো,আদা রসুন বাটা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লেবুর রস, ফেটানো দই আর সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে বাটির মাঝখানে একটু ফাঁকা করে চারকোল গরম করে একটা স্টিলের ছোট বাটিতে রেখে এক চামচ ঘি দিয়ে ওই ফাঁকা জায়গায় বসিয়ে পুরো বাটিটা ঢেকে রাখতে হবে ১০মিনিট মতো।১০মিনিট পর চারকোল এর বাটি টা বের করে আরো একবার ভালো করে সব মেখে চিকেন টা ১ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।

একঘন্টা পরে জলে ভিজিয়ে রাখা বাঁশের কাঠি গুলো নিয়ে চিকেন এর টুকরো গুলো ওই কাঠিতে গেঁথে নিয়ে, প্রি হিটেড ওভেনে ১৫ মিনিট গ্ৰিল করে নিতে হবে।

ময়দা মাখা থেকে লেচি কেটে পরোটা বেলে সাদা তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর বাটিতে একটা ডিম নুন আর গোলমরিচ দিয়ে ফেটিয়ে ওটা তাওয়া তে ওর উপর ভাজা পরোটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
এবার ওই গরম ডিমের পরোটার উপর চিকেন কাবাব একটু পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, লেবুর রস ও চাট মসলা ছড়িয়ে রোল এর মতো করে কাগজে মুড়ে পরিবেশন করুন এগ চিকেন কাঠি রোল।