Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu iris hingga harum, masukkan rempah daun, tumis hingga wangi lalu masukkan bumbu halus dan tumis dengan api sedang cenderung kecil hingga matang, tanak dan bau langu hilang

Tuangi santan, bumbui dan biarkan mendidih sempurna

Masukkan hati sapi dan masak hingga air agak berkurang, cicipi dan pastikan tingkat keasinannya 1 tone di atas yang anda inginkan, kita harus menambahkan kentang kan?

Masukkan kentang, lalu masak hingga kuah agak mengering, kita menginginkan sambel yang agak benyek, tidak terlalu kering dan tidak terlalu berair. Jangan keseringan mengaduk nanti kentang hancur dan pada tahap ini hendaknya jangan dibumbui lagi (membumbuinya akan membuat kita mengaduknya terlalu banyak, dan itu akan merusak bentuk kentangnya, nanti sambelnya ga cantik)

Tips : salam laos adalah larangan keras untuk resep ini karena menurut selera saya sih, salam laos membuat rasanya jadi amburadul dan kurang segar, tapi itu kembali lagi ke selera anda masing masing

Tips 2 : bumbui sambel goreng saat santan dituangkan, jadi asin manisnya harus disesuaikan dan dibikin sedikit lebih asin, jangan membumbui ketika kentang sudah masuk karena nanti kebanyakan diaduk, dari yang sudah2, sambelnya jadi ga cakep bentuknya karena potongan kentang banyak yang hancur (ingat, ini cairan santannya ya lumayan banyak)