প্রথমে গাঠীকচু গুলো অল্প লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে। লাল পাকা লঙ্কা দুটি পুড়িয়ে নিতে হবে ।

এবার সেদ্ধ কচু গুলোর ছাল ছাড়িয়ে পোড়ানো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে এবং 2 মিনিট ভাজতে হবে। পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পুরোটা ভাজা ভাজা করতে হবে মিনিট তিন - চারেক।

এবার মশলাটা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে, লঙ্কাপোড়া দিয়ে মেখে রাখা কচুটা দিয়ে দিতে হবে এবং নাড়াচাড়া করতে হবে মিনিট তিনেক । কড়াই থেকে কচুটা ছেড়ে ছেড়ে এলে বুঝতে হবে এটা হয়ে গেছে। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন, দারুন স্বাদের এই গাঠি কচুর ভর্তা।