প্রথমে চিঁড়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে

তারপর কড়াইতে 2চামচ বাটার দিয়ে গরম করে প্রথমে কাজু কিসমিশ ভেজে তুলে রাখতে হবে।তারপর ঐ গরম বাটারে গোটা গরম মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ ও ক্যাপ্সিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গাজর ও আলু দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে একে একে হলুদগুঁড়ো,গোলমরিচ গুড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো,লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে গ্যাস সিমে রাখতে হবে আর একবার করে নাড়াচাড়া করতে হবে

এরপর সব সেদ্ধ ও ভাজা যখন দুটোই হয়ে গেলে টমেটো সস ও ভাজা কাজু কিসমিশ দিয়ে নাড়াচাড়া করে জল ঝরানো চিঁড়ে দিয়ে নাড়াচাড়া করে ওপর থেকে বাটার দিয়ে চাপ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ তারপর বাটার গলে গেলে নাড়াচাড়া করে গরম গরম পরিবেশন করুন চিঁড়ের পোলাও