ছোলা সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

ভেজানো ছোলা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা একসাথে মিক্সিতে পেস্ট করে কড়ায় 3 টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে পরিমাণ মত নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে পেস্টটা ঢেলে ভালো করে কম আঁচে প্রায় 15 মিনিট নেড়েচেরে একটা ছোলার মন্ড তৈরি করতে হবে।

এবার শুকনো ময়দার সাথে পরিমান মত নুন ও সাদা গরম দিয়ে ময়ান দিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ভালো করে একটু শক্ত করে মাখতে হবে। এবার ছোট ময়দার লেচি বানিয়ে প্রতিটা লেচির ভেতর ছোলার মন্ডর পুর দিয়ে লুচির মতো বেলে নিতে হবে।

এবার সাদা তেল ভালো করে গরম করে ভেজে নিলেই তৈরি মন্ডর কচুরি।