প্রথমে চিংড়ি ভালো করে বেছে নিয়ে,ধুয়ে নিতে হবে।তারপর লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে ভেজে নিতে হবে।

তারপরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা, চিনি, লঙ্কা, গোটা গরম মশলা অর্থাৎ লবঙ্গ,এলাচ ও দারুচিনি একটু করে ফাটিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর দিতে হবে রসুন বাটা কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ ধরে ভালো করে ভেজে নিতে হবে, ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে আদাবাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো সব দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নারকেল কোরা হাত দিয়ে চেপে চেপে সাদা দুধের মত বের করে, এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।জল দেবার দরকার নেই।

এরপর কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভাজা চিংড়ি মাছগুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল চিংড়ি মাছের মালাইকারি।এইবার ভালো করে আর একবার নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। অসাধারণ স্বাদের এই চিংড়ি মালাইকারি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।।