Gulai ayam ala RM Padang

Name: Gulai ayam ala RM Padang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr ayam; 50 gr jantung ayam (optional); 1 bungkus kecil santan instan; 100-200 ml air; 10 ml minyak utk menumis; Secukupnya gula dan garam; Bumbu halus:; 1 sdt ceper bubuk gulai desaku; 5 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 8 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit merah; 2 buah kemiri; 1 sdt ketumbar; 2 ruas jari kunyit; Rempah cemplung:; 1 buah bunga lawang; 3 buah cengkeh; 3 butir kapulaga; Secuil pala (sekuku jari kelingking); 2 ruas jahe geprek; 1 batang sereh geprek; 2 lembar daun salam; 2 pasang daun jeruk; 5 cm kayu manis

Ramban @sy_ramban

Gulai ayam ala RM Padang

Ramban @sy_ramban

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grayam
50 grjantung ayam (optional)
1 bungkus kecilsantan instan
100-200 mlair
10 mlminyak utk menumis
Secukupnyagula dan garam
Bumbu halus:
1 sdtceper bubuk gulai desaku
5 siungbawang merah
2 siungbawang putih
8 buahcabai merah keriting
3 buahcabai rawit merah
2 buahkemiri
1 sdtketumbar
2 ruas jarikunyit
Rempah cemplung:
1 buahbunga lawang
3 buahcengkeh
3 butirkapulaga
Secuilpala (sekuku jari kelingking)
2 ruasjahe geprek
1 batangsereh geprek
2 lembardaun salam
2 pasangdaun jeruk
5 cmkayu manis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Daging dan jantung ayam dicuci. Potong2 daging ayam agar lebih mudah utk dimakan. Sisihkan.
2

Blender semua bumbu halus agar benar2 halus seperti di warung padang.
3

Panaskan minyak di wajan, lalu tumis semua bumbu halus. Tumis dg api lilin agar bumbu tanak. Sisa bumbu yg ada di blender diberi air, lalu tuang ke wajan. Aduk2 terus sampai bumbu mengering, agar bumbu tdk berbau langu. Masukkan rempah cemplung. Aduk2 terus.
4

Setelah bumbu dan rempah tanak, masukkan daging dan jantung ayam. Aduk, jika kurang air, tambah air sedikit. Tujuannya agar daging matang. Setelah setengah matang, masukkan santan. Aduk terus. Tambah air agar santan agak encer dan mengempukkan daging. Aduk terus dg api lilin.
5

Masukkan gula, dan garam. Aduk lagi. Disini memang mengaduk gulai agak lama, tujuannya agar santan tidak pecah dan meresap ke ayam. Cek rasa. Selesai.