Mentok Bumbu Hitam Madura

Name: Mentok Bumbu Hitam Madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor mentok, potong² sesuai selera bisa di ganti dengan bebek; 1/2 kelapa ukuran sedang yg tdk tua tdk terlalu muda juga,; Sangrai kelapa hingga kecoklatan lalu haluskan tanpa air; 4 btg serai, geprek; 4 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt gula merah; secukupnya Garam; Air untuk merebus sekitar 1.5 lt jika kurang empuk bisa ditambah; BUMBU HALUS :; 10 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 8 bh cabe merah keriting; 4 btr kemiri; 1/2 jempol kunyit; 3/4 jempol jahe; 1/2 jempol kencur; 1 sdm terasi; 2 buah keluar, rebus sebentar; 2 batang serai ambil putihnya iris²; 1 jempol laos muda, iris tipis; sambal bawang bebek madura; 1 ons cabe kecil; 5 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; secukupnya Garam; Gula pasir sedikit aja; 7 sdm atau lebih bumbu ungkepan bebek

Icha Annastasia @4nn4st4s14

Jawa Timur

Mentok Bumbu Hitam Madura

Icha Annastasia @4nn4st4s14

Jawa Timur

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekormentok, potong² sesuai selera bisa di ganti dengan bebek
1/2kelapa ukuran sedang yg tdk tua tdk terlalu muda juga,
Sangrai kelapa hingga kecoklatan lalu haluskan tanpa air
4 btgserai, geprek
4 lembardaun salam
6 lembardaun jeruk
1 sdtketumbar bubuk
1 sdtgula merah
secukupnyaGaram
Air untuk merebus sekitar 1.5 lt jika kurang empuk bisa ditambah
BUMBU HALUS :
10 siungbawang putih
8 siungbawang merah
8 bhcabe merah keriting
4 btrkemiri
1/2 jempolkunyit
3/4 jempoljahe
1/2 jempolkencur
1 sdmterasi
2 buahkeluar, rebus sebentar
2 batangserai ambil putihnya iris²
1 jempollaos muda, iris tipis
sambal bawang bebek madura
1 onscabe kecil
5 siungbawang putih
7 siungbawang merah
secukupnyaGaram
Gula pasir sedikit aja
7 sdmatau lebih bumbu ungkepan bebek

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blender semua bumbu halus hingga setengah tanek (bumbu dan minyak sudah terpisah).
2

Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, gula merah dan garam lalu aduk² sebentar.
3

Masukkan air biarkan hingga mendidih.
4

Setelah mendidih masukkan kelapa sangrai aduk kecilkan api biarkan hingga sat & empuk.
5

CARA MEMBUAT SAMBAL :
- Haluskan cabe kecil, bawang putih & bawang merah menggunakan chopper dengan sedikit minyak.
- Panaskan wajan beri minyak agak banyak lalu tumis dengan api kecil beri garam gula terasa aroma wangi beri air secukupnya lalu masak lagi.
- Lalu masukkan bumbu masak dengan api kecil hingga tanek.