ধোঁকার ডালনা (dhokar dalna recipe in Bengali)
কুকপ্যাড অ্যাপে খুলুনরান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথমে ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে 6 থেকে 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- 2
তারপর 1 ইঞ্চি আদা, 1 টি কাঁচা লঙ্কা পরিমানমতো নুন ও চিনি দিয়ে মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
- 3
এবার 2 চামচ টেল গরম করে কালো জিরে ফোরণ দিয়ে ডাল বাটা ও হিং দিয়ে ভালো করে কম আঁচে নাড়াচাড়া করে একটা মন্ড বানাতে হবে।
- 4
এবার একটা থালাতে 2 চামচ তেল মাখিয়ে মন্ডটা চেপে চেপে থালার আকারে করে নিতে হবে।
- 5
মিশ্রণ ঠান্ডা হলে ছুড়ি দিয়ে বরফি আকারে কেটে নিতে হবে।
- 6
এরপর পুরো সাদা তেল গরম করে প্রতিটা ধোকা লাল করে ভেজে নিতে হবে। ধোকা ভাজা হওয়ার সময় টমেটো, আদা, 2 টি কাঁচা লঙ্কা, 2 টি এলাচ, 5 টি লবঙ্গ ও 1 ইঞ্চি দারচিনির পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
- 7
এবার অর্ধেক তেল তুলে নিয়ে ঐ ভাজার তেলে সাদা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, 2 টি এলাচ, 4 টি লবঙ্গ ও 1 ইঞ্চি দারচিনি ফোরণ দিয়ে 1 মিনিট নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করতে হবে।
- 8
এরপর ঐ গুঁড়ো মশলার মধ্যে মিক্সির পেস্ট মশলা দিয়ে এমন ভাবে কষাতে হবে যাতে মশলা ও তেল আলাদা হয়ে যায়।
- 9
মশলা কষানো হলে 1 কাপ জল দিয়ে 2 টি কাঁচা লঙ্কা, 2 চামচ ধনেপাতা কুচি, পরিমানমতো নুন ও চিনি দিয়ে ফোটাতে হবে। ঝোল ফুটলে ভাজা ধোকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে 10 মিনিট ধোকার তরকারি ফুটিয়ে একটু গা মাখা হলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ধোকার ডালনা।
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি