Attivate il lievito in poca acqua tiepida assieme allo zucchero per circa 15 minuti.

In una ciotola (o meglio ancora su una spianatoia) versare la farina e formare una fontana, aggiungere il lievito attivato. Unire l’acqua tiepida poca alla volta e impastare fino ad ottenere una pasta elastica e non appiccicosa, aggiungendo se necessario altra farina. Aggiungere il sale.

Disponete la pasta in un ampio recipiente, incidete la parte superiore a croce e oliare. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al suo raddoppio di volume.

Disponete le pizze in 4 teglie oliate, conditele a piacere e infornatele alla massima temperatura. (Circa 250°)
Fate attenzione a non farle bruciare.