প্রথমে তেঁতুল ভালো করে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে নিয়ে রাখতে হবে। সবরকম মসলা ও চিনি রেডি করে নিতে হবে।

গ্যাসে করাই বসিয়ে সব মসলা শুকনো খোলাই টেলে নিতে হবে।খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়। তারপর মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে দুই চামচ সর্ষের তেল দিয়ে,তেল গরম হলে একটু পাঁচ ফোরণ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে নিয়ে তেঁতুল দিয়ে আবারও হালকা করে নাড়তে হবে।এবার চিনি দিয়ে মেশাতে হবে ভালো করে মিশে গেলে ভাজা মসলা দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।
ব্যাস আচার রেডি।

এবার যেকোনো কাঁচের পাত্রে রেখে দিতে হবে।ঠান্ডা হলে কাঁচের বয়েম এ ভোরে অনেক দিন ধরে খাওয়া যেতে পারে।