Tagliolini alla crema di zafferano

Name: Tagliolini alla crema di zafferano
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 gr tagliolini di semola di grano duro; q.b. Pistilli di zafferano; 60 gr burro; 2-3 cucchiai parmigiano; q.b. Finocchietto; q.b. timo; q.b. pepe

Nico Acquaviva @cook_nicoacquaviva

Martina Franca

Un interessante connubio di sapori e colori, piacevole alla vista e appagante al palato.

Tagliolini alla crema di zafferano

Nico Acquaviva @cook_nicoacquaviva

Martina Franca

Un interessante connubio di sapori e colori, piacevole alla vista e appagante al palato.

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Ingredienti

1/2 ora

2 persone

180 grtagliolini di semola di grano duro
q.b.Pistilli di zafferano
60 grburro
2-3 cucchiaiparmigiano
q.b.Finocchietto
q.b.timo
q.b.pepe

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Istruzioni per cucinare

1/2 ora

1

In mezzo bicchiere di acqua caldissima, far reidratare i pistilli di zafferano per almeno un paio d'ore.
2

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, intanto fondere il burro in una padella, aggiungere l'acqua di infusione dello zafferano e creare un'emulsione.
3

Versare i tagliolini nella padella col burro, mescolare energicamente, aggiungendo se serve, dell'acqua di cottura.
Togliere dal fuoco, attendere un paio di minuti e mantecare con due cucchiai di parmigiano.
4

Impiattare, guarnire con le erbe aromatiche, aggiungere una spolverata di pepe e servire ben caldi.