Lavare i mirtilli, mondare la cipolla e tagliare le mandorle.
In una padella versare il burro e i mirtilli far cuocere per 10 minuti aggiungendo poca acqua per non attaccarsi. Frullare in un mixer per ottenere una crema.

In una pentola versare l’olio extra vergine d’oliva, le mandorle e la cipolla, far soffriggere qualche minuto poi aggiungere il riso per tostarlo. Trascorsi 2/3 minuti aggiungere un mestolo di brodo di volta in volta per non far asciugare il riso. A metà cottura aggiungere i mirtilli, far cuocere sino a completa cottura. In ultimo mantecare con la Certosa per ottenere un risotto cremosissimo.