Pulire e pelare le verdure, cuocetele a vapore (assorbiranno poca acqua). Mettetele in un mixer con parmigiano, sale, pepe, noce moscata, pane grattugiato, e l’uovo, tritate il tutto e trasferite in una ciotola.

Prendere un po’ di impasto e creare una pallina in cui fare un incavo per metterci un pezzetto di formaggio per poi richiudere e formare la polpetta. Finire così tutto l’impasto e Passarle nel pane grattugiato per poi posizionarle su di una teglia rivestita di carta forno.

Un giro d’olio ed infornare a 200 gradi a forno preriscaldato per 15 minuti, poi voltatele e fate cuocere ancora 10 minuti o fino a che abbiano una crosticina esterna.. Gustatele!!!

Se preferite potete anche cuocerle friggendole.