最強力粉、きび砂糖、ドライイースト、粉末抹茶を大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜる。

さらに1のボウルに塩を入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)にモラセスを溶いて、ボールに加えて生地をまとめてゆく。

★ベーグルの水分量は大変少ないので、もし硬くてうまくまとまらない場合は、水分量を20cc～30cc程度増やしてもいいと思います。

手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで練る。生地がボソッとした感じからしっとりにかわってくるのがポイント！

生地をスケッパーなどで4個に分割する。分割した生地を丸くまるめて10分ベンチタイム。乾燥しないように固く絞ったフキンなどをかける。

安定した生地になったら、平たくつぶして真ん中にホワイトチョコレートチップを入れて手前からクルクルと巻いて形を整える。

オーブンの発酵機能を使い約30分成型発酵させる。

★ケトリング★大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこにモラセスと三温糖を入れる。（モラセスをいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。

ペーパータオルなどで水気をふきとったベーグルを天板の上にのせて180℃に余熱したオーブンで約16分焼成して出来上がり！※ガスオーブン使用