キャベツは洗って、水気がついたまま耐熱皿にラップして2分くらい加熱する。少し冷ましてみじん切りにして水気をしぼる。ニラはみじん切りにする。生姜と玉ねぎはすりおろす。

ボウルに豚挽き肉と●の調味料を入れて練り混ぜる。その後、キャベツ、ニラ、生姜、玉ねぎを入れてさらに混ぜる。
時間があれば、冷蔵庫で少し寝かせる。

具をギョウザの皮で包む。すぐに焼かない場合や保存する場合はトレーなどに並べて冷凍保存。

フライパンにサラダ油を入れて、中火で熱し、ギョウザを並べる。（2列12個くらい）
少し焼き色がついたら、1/2カップの熱湯を注ぎ入れて、すぐに蓋をして弱火にする。

8分ほど蒸し焼きにする。
蓋を開けて強火にしてごま油（小さじ1くらい）をギョウザにかけて水分を飛ばす。（油がはねるので、蓋でガードしながら・・・）
焼き色がついたら出来上がり♪