戻した干し椎茸とニラはみじん切り、生姜とニンニクをすりおろす。それらと、ニラ餃子の皮以外の材料をすべてボウルに入れて、挽肉が白っぽくなるまでこねる。

戻した干し椎茸としそはみじん切り、生姜とニンニクはすり下ろして、１と同じように皮以外の材料をボウルに入れて混ぜる。白っぽくなるまでこねる。

１と2を皮に包んでいく。皮は手作りだともっと美味しい！これは、ニラ餃子。

こっちは、鶏しそ餃子。

焼いていきます。ホットプレートを２００度にあたため、いったん火を止めます。包んだ餃子を並べたら再度２００度に火を入れます。１～２分焼いて、焼き色が付いたら１６０度に下げコップ１杯の水を入れます。ふたをして蒸し焼きで５～６分。

水分が減ったら、再度２００度に温度を上げ、水分を飛ばし、パリッと焼き上げ出来上がりです。こちらはニラ餃子です。

こちらは鶏しそ餃子です。少し焦げました^_^;鶏しそ餃子は焼きすぎない方がいいです。（中身が固くなります）焼き時間や温度はお持ちのホットプレートに合わせて様子を見ながら焼いて下さいね。ポン酢+七味唐辛子or練り辛子でどうぞ。