豚バラ肉を適当な大きさに切る。（多少縮むので気持ち大きめがいいかと思います。）
テフロン加工しているミルクパンで表面を焼く。脂が出るので油をひく必要はありません。
私は面倒なので省きましたが、脂分が気になる方は茹でてから焼いて下さい。

表面が焼けたら、水をかぶる程度に入れる。（100cc強ぐらいかな) 水を入れる前に油をふき取った方がいいかもしれないですね。
中火で沸騰してきたらアクを取り弱火に。

はちみつ・醤油・酒を入れて、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。（蓋も落し蓋もしなくてOK）とにかく弱火でじっくりと。
時々、裏表をひっくり返し、味が全体にしみるようにする。

煮汁が底5mmぐらいになって来たら、ここからは目を離さず時々なべ底を回しながら肉に照りが出るように絡ませる。