★を軽く混ぜておく。（捏ねていると温度あがるので、40度以上にならないように。55℃でイースト菌が死ぬ）

強力粉、塩を加え、素早くよく混ぜる。
（塩は小麦粉をまとめてくれる）

オリーブ油を加えて、50〜100回、よく捏ねる。
15分ほど叩きつけた後、丸める。

一次発酵。
オリーブ油を塗ったボウルに入れ、ラップをかけて、40分発酵。（28〜30℃。過発酵するとイースト臭くなる）

2〜3倍になったら、ガス抜きし、10分ベンチタイム。

2次発酵。
30分発酵させる。

2つに分け（2枚作る）、30cmの円状に伸ばし、
クッキングシートにのせる。
ソース、具を乗せ、チーズ散らす。

250℃のオーブンで8分。