冬瓜は5センチ角位の大きさに切る。
干し椎茸は熱湯で戻しスライス。しょうがは千切り、えのきは半分に切る。

沸騰しただし汁に冬瓜、椎茸、えのき、しょうが、塩、薄口醤油を加え中火で10分、火をとめる。

片栗粉を水で溶き、2に加える。

再び中火で1分ほどクツクツ煮たら出来上がり。