手羽先は骨に沿って裏に1本切り込みを入れる。ペーパーで水分を取り塩・こしょうする。ビニール袋に薄力粉と手羽先を入れまぶす

フライパンに油を入れて熱し、弱火～中火で手羽先を焼く。美味しそうな焦げ目がついたら裏返して合計10分弱じっくりと焼く。